【食品抽检信息】

根据2017年度抽检计划,南沙区市场和质量监督管理局组织对全区范围内生产、销售的食品进行监督抽检。本次抽检共抽取流通、餐饮、生产环节样品484批次，其中流通环节共86批次、餐饮环节共393批次、生产环节共5批次，经检验，实物质量合格样品483批次，实物质量合格率为99.8%；实物质量不合格样品1批次，实物质量不合格率为0.2%（具体产品抽检信息见附件）。我局将追查不合格食品来源，并对抽检不合格食品依法进行处理。

【风险分析】

过氧化值。过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般就要检测其过氧化值了，比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。另外，买回来的食品如果放置过长，或者买回来生产过久的食品，食品中的油脂不可避免的会发生酸败氧化，进而引起过氧化值增高的问题，比如买回来合格的食用油，特别是大桶的食用油，在使用过程中，每次打开盖，都会进去一些氧气，打开次数越多越会增加油脂酸败氧化的速度，所以要尽量减少打开的次数，购买食品也要注意查看保质期。

【消费提醒】

调和油的消费提示。

一、调和油的特点

2016 年由国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南（2016）》以及2015 版美国膳食指南都强调食物要多样化，这对于食用油来说也不例外，也就是说各种食用油都要吃，品种要多样。大豆油、菜籽油、花生油等各种食用油的热量值大同小异，但其中营养成分种类和含量不尽相同，各有特点。调和油是由两种及两种以上油品经过科学配方调制而成，不仅脂肪酸组成的平衡性要好于单一植物油，而且含有更丰富多样的微量营养成分，同时改善了食用油的营养和风味，比单一植物油更具优势。

二、选购调和油时要注意包装上的信息标示

消费者购买调和油产品时应从正规渠道购买，购买时注意包装上的标签信息，做到明明白白消费。食用调和油属于直接向消费者提供的预包装食品，按照国家标准（GB 2716）的要求，以下内容均必须在包装上标示：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。市场上现有部分调和油产品对各种植物油的比例也进行了标注。

三、根据烹调需要合理选择和使用食用油

中式烹调包括熘、炒、煎、炸或凉拌等不同方式，应根据日常烹调合理选择和使用食用油。例如，煎、炸烹饪，温度较高，适宜选择菜籽油含量较高的调和油；橄榄油、藻油、亚麻籽油等植物油不饱和脂肪酸、有益伴随物含量较高，富含此类油品的调和油不宜进行高温烹调，建议凉拌或浇在烹调好的菜肴上食用。为保证油脂品质，消费者应注意避光阴凉处贮存，对于多不饱和脂肪酸含量较高的油脂开盖后可于冰箱内冷藏存放并尽快用完。