【食品抽检信息】

　　根据2018年度抽检计划,南沙区市场和质量监督管理局组织对全区范围内生产、销售的元旦应节食品进行监督抽检。本次抽检共抽取流通、生产、餐饮环节样品53批次，其中流通环节34批次、生产环节3批次、餐饮环节16批次。经检验，实物质量合格样品52批次，实物质量合格率为98.1%;实物质量不合格样品1批次，实物质量不合格率为1.9%(具体产品抽检信息见附件)。我局将追查不合格食品来源，并对抽检不合格食品依法进行处理。

　　【风险分析】

　　孔雀石绿。孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌，无公害水产养殖领域国家明令禁止添加。动物源食品中孔雀石绿来源的主要途径：(1)饲养过程加入孔雀石绿起到杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的作用，从而造成肌肉或肝脏中孔雀石绿残留;(2)储存、运输和销售过程中人为非法添加孔雀石绿，起到杀菌或染色作用。

　　【消费提醒】

　　元旦饮食安全的消费提示。新年伊始，万象更新，三天的假期使元旦成为外出度假、亲朋好友聚餐的良机。如何安全又健康地享用节日美食，请看专家给您的提示。

　　一、外出就餐需注意

　　1. 就餐前要注意查看餐厅是否持有食品经营许可证或餐饮服务许可证等。其次，建议选择食品安全条件较好、设施齐全的餐厅就餐。再次，建议选择实施“明厨亮灶”的餐厅。“明厨亮灶”是指餐厅通过隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督。

　　2. 就餐时要注意分辨食物是否变质、是否有异物，不要吃颜色、味道异常和未烧熟煮透的菜肴。

　　3. 注重饮食均衡，合理搭配谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物;注意饮食清淡，少吃油炸、烧烤食物;不要暴饮暴食、过量饮酒，以免引起胃肠功能失调或其他疾病。

　　4. 不生吃淡水鱼，这是因为淡水鱼易感染肝吸虫等寄生虫，消费者如若生吃了含有肝吸虫囊蚴的鱼肉，则容易患肝吸虫病。当生食海水鱼时，应确保鱼肉新鲜，肠胃功能较弱的消费者应谨慎食用。

　　二、家庭聚餐小贴士

　　1. 选择购买感官正常的食材，注意观察食材是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损，有无鼓包(胀袋、胖听)现象。

　　2. 不要购买和食用有关部门明令禁止、来历不明的食物(如各种标称“野味”的食品)。

　　3. 购买需冷藏或冷冻保存的食材后，应及时放入冰箱，避免长时间暴露在室温下。不同的食材在保存时应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

　　4. 冷藏或过夜的熟食、剩饭剩菜要妥善保存，再次食用前一定要确认食物未变质，彻底加热后再食用。

　　三、传统美食巧食用

　　在我国南方一些城市，元旦有吃年糕的习俗，寓意年年高。年糕一般是采用支链淀粉含量丰富的糯米、黄米制成。在食用年糕时，要注意以下几点：

　　1. 年糕是粮食制品，属于主食的一部分，可用来替代米饭、馒头、面条等食物。如果用其做菜吃，就要相应减少其他主食的摄入量。

　　2. 年糕质地黏韧、不易消化，会刺激胃分泌大量胃酸，因此一次不要吃太多年糕，避免出现反酸的现象。吞咽能力较弱人群(如年幼及年老体弱者)也应少吃。

　　3. 在吃年糕时，可以搭配一些凉拌蔬菜或富含蛋白质的食物，减轻或避免摄入过多年糕导致的胃部不适。

　　4. 年糕血糖生成指数较高，血糖控制能力下降的消费者一定要慎食年糕。

　　附件：1.2019年南沙区元旦食品抽样检验合格样品信息表

　　      2.2019年南沙区元旦食品抽样检验不合格样品信息表